広報うらそえ2024年5月号掲載

ストック食材で簡単スープ

材料（4人分）

キャベツ　　　　　大2枚(100g)
玉ねぎ　　　　　　1/4個(50g)
セロリ（茎）　　　1本(60g)
大豆水煮　　　　　1/2カップ(75g)
トマト缶　　　　　1缶(400g)
サラダ油　　　　　大さじ1
☆水　　　　　　　200ml
☆固形コンソメ　　1個
☆砂糖　　　　　　小さじ1/2
こしょう　　　　　少々
乾燥パセリ　　　　少々

作り方

① キャベツ、玉ねぎ、セロリを1cm角に切る。
② 鍋にサラダ油を熱し、中火で①を炒める。
③ 野菜がしんなりとしたら大豆を加えてさっと炒め、トマト缶と☆を加えて2～3分煮る。
④ こしょうで味を調え、器に盛りつけてパセリを散らす。

栄養成分表示（１人分あたり）

エネルギー87kcal／たんぱく質3.7g／脂質4.3g／炭水化物6.7g／食塩相当量0.7g/野菜152g

うめ～しポイント

1品で野菜をたっぷり摂れるスープです。
冷蔵庫に残った野菜の活用にもおすすめ！
少量の砂糖を入れることで、トマトの酸味が弱まり、食べやすくなります。

レシピ提供：浦添市食生活改善推進員協議会

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