広報うらそえ2022年9月号掲載

沖縄の郷土料理・冬瓜の味噌煮

材料（５人分）

豚ばら肉（茹でたもの）　　150g
冬瓜　　　　　　　　　　　大1/4個
サラダ油　　　　　　　　　小さじ1
肉だし（豚肉の茹で汁）　　200ml
みそ　　　　　　　　　　　大さじ2

作り方

① 茹でた豚ばら肉を一口サイズに切る。
② 冬瓜は種とワタを取って皮をむき、3cm角に切る。
③ 冬瓜を米のとぎ汁（水＋少量の米でもOK）で20分茹でてザルに取り、さっと水で流す。
④ 鍋にサラダ油を入れて熱し、①を炒め、肉の色が変わったら③を入れる。
⑤ 全体に油が回ったら、肉だしにみそを溶いて入れ、味がなじむまで煮込む。

栄養成分表示（１人あたり）

エネルギー183kcal／たんぱく質6.1g／脂質14.6g／炭水化物5.7g／食塩相当量0.9g

うめ～しポイント

「ンブシー」とは沖縄の伝統的な調理法のひとつで、炒め煮や蒸し煮のこと。
煮込むときに、香りづけにネギを加えてもおいしいです。

レシピ提供：浦添市食生活改善推進員協議会

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