管理栄養士実習生考案レシピ！

暑い日にぴったり冷たいスープ！

材料（4人分）

じゃがいも　　　2個　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　玉ねぎ　　　　　1個　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　バター　　　　　大さじ1　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水　　　　　　　1カップ（200ml）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　コンソメ　　　　小さじ2　                                         　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　無調整豆乳　　　1カップ（200ml）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オリーブオイル　適量　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こしょう　　　　少々　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パセリ　　　　　少々

作り方

① じゃがいもは皮をむき薄いいちょう切りにして、玉ねぎは皮をむき薄切りにする。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　② 鍋にバターを入れて①のじゃがいもと玉ねぎを少し透明になるまで炒める。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　③ ②に水とコンソメをいれて、柔らかくなるまで煮込む。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　④ ボウルなどに移して粗熱をとり、ミキサーでしっかり攪拌する。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　⑤ 鍋に戻し入れ、豆乳を加えて沸騰しない程度に温めてなじませる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　⑥ ボウルに移し冷蔵庫で冷やし、器に盛付け、オリーブオイルとこしょうとパセリをトッピングする。

栄養成分表示（１人あたり）

エネルギー113kcal／たんぱく質3.4g／脂質5.7g／炭水化物15.4g／食塩相当量0.9g

うめ～しポイント

暑くて食欲がなくても、冷たいスープは食べやすいです。枝豆や人参を混ぜてもおいしいです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ハンディブレンダーを使用すると、作り方②～④を鍋のまま行えるので、効率的です。

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