広報うらそえ2021年10月号掲載

沖縄県のスーパーフード、カンダバー！

材料（４人分）

カンダバー（サツマイモの葉）　　300g　
イカ（加熱調理用）　　　　　　　200g
にんにく　　　　　　　　　　　　4片
サラダ油　　　　　　　　　　　　大さじ1
酒　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2
塩　　　　　　　　　　　　　　　少々
片栗粉　　　　　　　　　　　　　小さじ2
☆ごま油　　　　　　　　　　　　小さじ1
☆鶏ガラスープ　　　　　　　　　大さじ4
　※鶏ガラスープの素小さじ1/2を
　　お湯100mlで溶いたもの
☆オイスターソース　　　　　　　小さじ1
☆濃口しょうゆ　　　　　　　　　小さじ1と1/2
☆紹興酒または日本酒　　　　　　小さじ1

作り方

① カンダバーは茎と葉に分ける。主軸（太い茎）は使わない。
② イカを食べやすい大きさに切り、酒、塩を入れてなじませた後、片栗粉を入れて混ぜておく。
③ にんにくはみじん切りにする。☆の調味料をすべて合わせておく。
④ フライパンに油とにんにくを入れ、弱火にかける。にんにくの香りが出たらイカを入れ、軽く火が通ったらカンダバーの茎を入れる。
⑤ イカと茎に火が通ったら、カンダバーの葉を入れ、③で合わせた調味料を加えてサッと炒める。葉がしんなりしたら完成。

栄養成分表示（１人分あたり）

エネルギー130kcal／たんぱく質9.8g／脂質6.1g／食塩相当量1.7g

うめ～しポイント

カンダバーの葉は手でちぎると味がなじみやすいです。
カンダバーは、家庭で手軽に栽培できます！
ぜひ、自宅のプランターで試してみてくださいね！

レシピ提供：浦添市食生活改善推進員協議会

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