広報うらそえ2018年3月号掲載

低カロリーだけどボリューム満点！

材料（４人分）

ひじき豆腐ハンバーグ
　沖縄豆腐　　　　　200g
　乾燥ひじき　　　　2g
　にんじん　　　　　1/2本
　鶏ひき肉　　　　　280g
　片栗粉　　　　　　大さじ1
　サラダ油　　　　　適宜

野菜あんかけ
　えのき　　　　　　1/2袋
　インゲン　　　　　4本
　パプリカ（赤）　　1/2個
　玉ねぎ　　　　　　1/4個
　だし汁　　　　　　300ml
　減塩しょうゆ　　　大さじ1
　塩　　　　　　　　1.5g
　みりん　　　　　　小さじ1
　片栗粉　　　　　　適宜

作り方

豆腐ハンバーグ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　① 豆腐はキッチンペーパーや布巾などで包んで重石を置き水分を切っておく。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　② ひじきを水で戻す。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　③ にんじんをみじん切りにする。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　④ すべての材料と片栗粉を混ぜてこねる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　⑤ サラダ油を引いたフライパンで焼く。

野菜あんかけ
①かつおだしをとる。
②えのき、インゲン、パプリカ、玉ねぎを食べやすい大きさに切る。
③だし汁で野菜を煮て火が通ったらしょうゆ、塩、みりんで味付けをする。
④味が調ったら、片栗粉でとろみをつける。
⑤器にひじき豆腐ハンバーグとあんかけを盛り付けて完成♪

栄養成分表示（１人あたり）

エネルギー265kcal／たんぱく質19.1g／脂質12.3g／炭水化物18.6g／食塩相当量1.3g

うめ～しポイント

しっかりだしをとることが減塩ポイント！野菜あんかけをかけて食べるので、ハンバーグは薄味でも大満足！

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