広報うらそえ2017年11月号掲載

野菜のうまみをフル活用！

材料（４人分）

ゴーヤー　　　　　　1/2本
冬瓜　　　　　　　　1/8個
玉ねぎ　　　　　　　1/2個
トマト　　　　　　　1個
トマト缶　　　　　　200g
にんにく　　　　　　2片
しょうが　　　　　　1片
合いびき肉　　　　　200g
島とうがらし　　　　1/2本
カレー粉　　　　　　大さじ3
コンソメキューブ　　1個

作り方

① にんにくとしょうがはみじん切り、唐辛子は輪切りにし、弱火で炒める。
② 玉ねぎはみじん切り、冬瓜はサイコロ大にカットし、①に加えて中火で3分程炒める。
③ 合いびき肉を加えて火が通ったら、乱切りにしたトマト1/2、トマト缶、砕いたコンソメを入れて弱火で炒める。
④ 野菜の水分が出てきたらカレー粉を入れて混ぜる。野菜に火が通ったらOK。
⑤ ゴーヤーは小さくカットして塩もみし素揚げする。くし切りにした生のトマトと一緒にトッピングして完成。

栄養成分表示（１人あたり）

（ご飯130gの場合）
エネルギー368kcal／たんぱく質13.0g／脂質8.0g／炭水化物58.0g／食塩相当量0.5g

うめ～しポイント

短時間でサッと作れてたっぷり島野菜を食べられるレシピです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　野菜の旨みで少ない塩分でも大満足♪

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