広報うらそえ2019年9月号掲載 

心と体にしみわたる琉球料理

材料（5人分）

豚三枚肉（または肩ロース）　　200g
椎茸（乾）　　　　　　　　　　2～3枚
冬瓜　　　　　　　　　　　　　200g
かまぼこ　　　　　　　　　　　100g
こんにゃく　　　　　　　　　　100g
豚だし、かつおだし　　　　　　5カップ
塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ1と1/2
しょうゆ　　　　　　　　　　　小さじ1
卵　　　　　　　　　　　　　　2個

作り方

① 豚三枚肉は丸ごと茹でて4cm長さの短冊に切る。
② 椎茸は水にもどして石づきを取り、4cmの薄切りにする。
③ 冬瓜とかまぼこは薄目の短冊に切る。
④ こんにゃくは薄めの短冊に切って茹でておく。
⑤ 鍋に分量の豚だし、かつおだしを入れて煮立て、豚三枚肉、椎茸、冬瓜を加えて再び煮立てる。
⑥ 冬瓜が煮えたらかまぼこ、こんにゃく、塩、しょうゆを加える。
⑦ 沸騰している⑥に卵を溶き入れ、全体に混ぜて仕上げる。

栄養成分表示（１人あたり）

エネルギー187kcal／たんぱく質15.8g／脂質10.9g／炭水化物6.2g／食塩相当量2.5g

うめ～しポイント

豚・かつお・椎茸の３種類のだしのうまみで、深みのある優しい味わいです。
薄切りにした冬瓜は口の中でとろけます。

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