広報うらそえ2020年12月号掲載

身体を芯から温めます！

材料（４人分）

だし汁　　　　　　　　　　800ml
豚肉　　　　　　　　　　　80g
にんじん　　　　　　　　　小1本
大根　　　　　　　　　　　3cm
しめじ　　　　　　　　　　1/2パック
ささがきごぼう（水煮）　　1/2パック
青ねぎ　　　　　　　　　　1/2束
大豆（水煮缶）　　　　　　1缶
減塩みそ　　　　　　　　　大さじ4

作り方

① 豚肉を食べやすい大きさにカットし、にんじんと大根は2～3mmのいちょう切りにする。しめじは石づきを切り落とし2～3cmにカットする。青ねぎは小口切りにし、大豆は木べら等で押しつぶす。
② 鍋にだし汁とにんじん、大根、ごぼうを入れる。根菜に火が通ったら、豚肉、大豆を入れる。全てに火が通ったら、みそで味を調えて最後に青ねぎを散らしてできあがり。

栄養成分表示（１人あたり）

エネルギー75kcal／たんぱく質8.0g／脂質2.0g／炭水化物7.0g／食塩相当量0.7g
※塩分30％カットの減塩みそを使用した場合

うめ～しポイント

いつものみそ汁に大豆をプラスすることで、たんぱく質、カルシウム、鉄分など栄養価がアップし、よりまろやかな味になります。
また、乾燥大豆ではなく、あらかじめ処理がされている大豆缶を使用するのがポイントです。
とても柔らかいのでビニールに直接入れて、手でもみほぐしても簡単につぶれます。

レシピ提供：いきいき高齢支援課

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