広報うらそえ2024年12月号掲載

手軽でつるっとおいしい！トマトとえのきのスープ

材料（4人分）

キャベツ　　　　　　4枚
えのき　　　　　　　1/2房
絹ごし豆腐　　　　　1/8丁
鶏むね肉（皮なし）　40g
カットトマト缶　　　大さじ2
春雨　　　　　　　　20g
かつおだし　　　　　4カップ（800ml）
しょうゆ　　　　　　大さじ1/2
塩　　　　　　　　　小さじ1/2
こしょう　　　　　　少々

作り方

① キャベツは短冊切り、えのきは石づきを取ってほぐす。
② 絹ごし豆腐、鶏むね肉（皮は除く）は1cm角に切る。
③ 鍋にかつおだしを入れてひと煮立ちさせたら、キャベツ、えのき、鶏むね肉、トマトを加えてさらに煮込む。
④ 具材が煮えたら、春雨、豆腐を加える。
⑤ 春雨がやわらかくなったら、しょうゆ、塩、こしょうで味を調えて完成！

栄養成分表示（1人分あたり）

エネルギー46kcal／たんぱく質3.6g／脂質0.6g／炭水化物7.7g／食塩相当量0.9g

うめ～しポイント

野菜やきのこ、肉、魚のだしが合わさった、うまみたっぷりのスープです。
やさしい味なので朝ごはんにもおすすめです。

レシピ提供：浦添共同調理場

 

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