広報うらそえ2024年11月号掲載

島豆腐でカルシウムと鉄をチャージ！

材料（4人分）

島豆腐　　　　　　1/2丁
サラダ油　　　　　大さじ1弱

【そぼろ】
豚ひき肉　　　　　150g
ニラ　　　　　　　70g
にんにく　　　　　2かけ
ごま油　　　　　　大さじ2と1/2
塩・こしょう　　　各少々

【調味料A】
グラニュー糖　　　大さじ1
一味唐辛子　　　　大さじ1
しょうゆ　　　　　大さじ1
テンメンジャン　　大さじ1
白いりごま　　　　40g

作り方

① 豆腐をペーパーに包み、しっかり水気を切る。
② フライパンにサラダ油を加え、①が両面きつね色になるまで焼く。
③ 別のフライパンに、ごま油、にんにくを入れ弱火で炒める。香りがでたら豚ひき肉を加え、塩・こしょうをふりパラパラになるまで炒める。
④ ③に調味料Aを加えて煮詰め、最後に小口に切ったニラを加える。
⑤ ②で焼いた豆腐の上に、④のそぼろをのせ盛り付けたら完成！

栄養成分表示（1人分あたり）

エネルギー348kcal／たんぱく質15.8g／脂質27.0g／炭水化物10.3g／食塩相当量1.5g／カルシウム367mg／鉄13.2mg

うめ～しポイント

島豆腐はカルシウムや鉄などの栄養が含まれている優秀食材！
また、これから寒くなる冬に向けて、唐辛子に含まれるカプサイシンが身体をポカポカにしてくれます。
お好みで、白菜や人参を盛り付けてもGood!

レシピ提供：琉球調理製菓専門学校

 

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