記事番号： 1-2916
公開日 2018年01月29日
南米移住者子弟研修生受入事業で研修を終了した研修生からおたよりが届きました。
過去のバックナンバーはこちらから → ☆南米からのおたより☆バックナンバー
ブラジルの伝統的な食べ物
２０１６年度南米移住者子弟研修生
仲程 リアナ さゆり（ブラジル）
ブラジルは昔から農業が盛んな国です。それは、ブラジルには熱帯植物にとって良い土と気候条件が整っていて、とても広い土地があるためです。ブラジルの農業は16世紀に始まりました。最初は、ポルトガルの探検家たちが連れてきたアフリカの労働者がサトウキビを作っていました。18世紀には、金や宝石、鉱物などが輸出のための農産物となり、コーヒー豆もたくさん作られました。その結果、働く人が足りなくなったので、ブラジル政府はスペイン、ドイツ、フランス、日本などの国々と条約を結びました。移民は２つのグループがありました。ひとつは、1908年から1940年までの移民です。２つ目は、第２次世界大戦後の1953年から70年代に移民した人たちで、沖縄からもたくさんの人が来ました。私のおじいちゃんもそのうちの一人で、プランテーション畑で働きました。小さな土地を買った後は、地元の市場や直接家を訪ねて自分で作った野菜や果物を売り、お金を稼いでいました。
ブラジルで生まれた２世のウチナーンチュは、ブラジル人と同じものを食べていました。たとえば米と豆、野菜とたくさんの肉です。この料理の起源は、ヨーロッパ人、ブラジル先住民、アフリカ人の文化が混ざったものです。
ブラジルで一番有名な料理、「フェジョアーダ」は黒い豆とさまざまな部分の豚肉（肋骨、しっぽ、足、耳、腰）が入っており、アフリカ人の労働者が考えた料理です。彼らは１日働き終わった後に、余った豚肉をもらっていたらしいです。
もちろん他のものも食べます。朝ごはんにはコーヒーやミルク、パン、フルーツ、ケーキ、お菓子などを食べます。ランチやディナーにはお米や豆、パスタ、肉、サラダ、ジャガイモなどを食べます。
ブラジルではたくさんの肉が生産されているため、ブラジル人は肉をたくさん食べます。ブラジルには２億900万頭の牛がいるといわれています。ブラジルは世界で2番目に牛肉を生産しています。アメリカの次です。そして、ブラジル式のバーベキュー「シュハスコ」と、手ごろな価格の「ロージオシステム」（食べ放題のシステム）は、ブラジル人の最大の誇りです。ブラジル人の友達ができたら一緒に「シュハスコ」に行けるといいですね！
いくつかのお酒は元々ポルトガル人によって持ってこられたものですが、「カシャーサ」というサトウキビを発酵して作った強いお酒は、私たちブラジル人が作りました。それは私の浦添のおじいちゃんの好きな飲み物でした！そのカシャーサと氷、絞ったライム、砂糖を混ぜて作った「カイピリーニャ」はブラジルの有名なカクテルです。
毎日の食事とは別に、ブラジルにはアレックス・アタラ（Alex Atala）という人が経営する世界最高のレストラン「DOM」があります。2012年には世界で4番目に良いレストランと評価されました。秘密はなんでしょう。ブラジル先住民の特別な食材を使用しているみたいです。
あなたは伝統的なブラジル料理を食べたことがありますか？今まで食べたブラジル料理と違いますか？
O Brasil é tradicionalmente um país agrícola, devido às extensas áreas de terra fértil e ótimas condições climáticas para a maioria das plantações tropicais. Aqui agricultura começou no século 16, baseada na monocultura da cana, cultivada pelas mãos de escravos africanos trazidos pelos exploradores portugueses na 'nova terra'. No século 18, outras atividades de exploração começarm a ser mais expressivos, como mineração (ouro, pedras preciosas, minerais) e também café, que se tornou a partir deste período a principal produção agrícola para exportação. Como havia uma falta de trabalhadores nas lavouras, o governo brasileiro realizou acordos com os governos de países como Espanha, Alemanha, França e Japão acarretando em 2 ondas imigratórias: de 1908 a por volta de 1940, e de 1953 (após a II Guerra Mundial) até a década de 70, quando muitos imigrantes de Okinawa, como meu avô, vieram ao Brasil para ganhar a vida e trabalhar nas plantações e posteriormente, cultivando hortaliças em seus próprios pedaços de terra e comercializando no mercado local e de porta-em-porta
Depois de tantos anos vivendo em sua nova terra, a segunda geração de Uchinanchus já nascida no Brasil começaria a se alimentar principalmente do que os brasileiros estão acostumados: Arroz e feijão, legumes e muita carne. A origem desta culinária é uma mistura de influências européia, indígenas nativos e africanos.
O prato brasileiro mais tradicional talvez seja a feijoada, feita de feijão preto e pedaços de carne de porco como costelas, rabo, pé, orelha e lombo e foi ‘criada’ pelos escravos africanos. Eles só teriam acesso a essas partes, uma vez que estas eram descartadas pelos senhores da terra.
Mas as nossas refeições diárias básicas envolvem tipicamente o consumo de: café e leite, pão, frutas, bolos e doces para o café-da-manhã. O arroz e feijão com massas, carnes, saladas, batatas para o almoço e jantar, que pode ser alternado com sopas e caldos nos dias frios.
Por causa da produção de carne em massa no Brasil, nós, os brasileiros somos grandes consumidores de carne. O Brasil mantém 209 milhões de cabeças de gado numa área de pastagem. O Brasil é o segundo maior produtor de carne bovina comercial do mundo, atrás apenas dos Estados Unidos da América. Então, a 'CHURRASCARIA' (o restaurante especializado em carne) e o 'sistema RODIZIO' (comer à vontade) com preços acessíveis, é um dos maiores orgulhos dos brasileiros – você provavelmente será convidado para uma CHURRASCARIA se você conhecer algum amigo brasileiro!
Algumas das bebidas alcoólicas foram trazidos pelos portugueses, e nós criamos a 'Cachaça', uma forte bebida alcoólica produzida a partir da fermentação da cana de açúcar. Essa era a bebida favorita do meu avô de Urasoe! Um famoso cocktail brasileiro é mundialmente conhecido hoje em dia, a 'CAIPIRINHA ', feito de aguardente, gelo, limão espremido e açúcar.
Mas a comida simples não tudo o que o Brasil tem a oferecer. Aqui também se encontra o restaurante DOM, sob direção do renomado Chef Alex Atala. No ano de 2012, foi considerado o quarto melhor restaurante do mundo. Seu segredo? Usar ingredientes brasileiros nativos na alta gastronomia..
E você, já experimentou a nossa comida brasileira? Achou diferente da sua alimentação do dia-a-dia?
