食品衛生法等の一部を改正する法律の施行に伴うHACCPに沿った衛生管理の実施について

　「食品衛生法等の一部を改正する法律」の施行により、令和２年６月１日から、原則として全ての食品等事業者（飲食店営業、製造業等）がHACCP（※）に沿った衛生管理を実施することになりました（ただし、施行から１年間は経過措置期間のため、令和３年６月１日から本格施行となります）。

　※「HACCP」とは、原材料受入れから最終製品の工程ごとに、微生物による汚染、金属の混入等の危害要因を予測したうえで、危害の防止につながる特に重要な工程（例えば加熱・殺菌・金属探知機による異物の検出等の工程）を継続的に監視・記録する工程管理のシステムをいいます。

参考

　＜沖縄県ホームページ「HACCPについて」＞　URL→https://www.pref.okinawa.jp/site/hoken/seikatsueisei/shokuhin/haccp.html

　＜厚生労働省ホームページ「HACCP（ハサップ）」＞　URL→https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/haccp/index.html

問い合わせ先

　北部保健所　生活環境班　TEL：０９８０−５２−２６３６

　中部保健所　生活衛生班　TEL：０９８−９３８−９７８７

　南部保健所　生活衛生班　TEL：０９８−８８９−６７９９

　宮古保健所　生活環境班　TEL：０９８０−７２−３５０１

　八重山保健所　生活環境班　TEL：０９８０−８２−３２４３

　沖縄県　衛生薬務課　TEL：０９８−８６６−２０５５